进入正月以后，饺子这种美食，相信很多人都很爱吃。因为正月是一个非常特殊的月份，这个月既有春节，又有正月十五，在这些节气里我们都会对饺子进行食用，寓意着吉祥和财富，你家里有对这种美食，进行食用吗？
饺子的味道非常好吃，只需往里面包入各种馅料以后，就能让小小的面皮，变得入味且好吃。像我就非常喜欢吃饺子，每次我在家做饺子的时候，都会做上一大盘，因为我一顿就要吃二十几个。
除此之外，饺子在制作的时候我们，还可以多包上一些，然后放到冰箱中冷藏起来，平时想吃的时候，就可以随时吃、随时取，特别方便。但是想要饺子味道好吃，如何去调肉馅，就变得很关键了。
如果你也想做好饺子馅，那么今天就让我来给你说一说，调饺子馅时，我们要注意的一些技巧。首先要说的是调饺子馅时，到底能不能放蚝油，这是很多粉丝朋友，都在留言问我的问题，我们先来解答一下。
一、调肉馅时，到底要不要放蚝油？
蚝油作为一种提鲜嫩用品，把它用来调饺子馅的话，是非常合适的。因为蚝油即能增加馅料的鲜味，有能去除馅料中的腥味，还能对肉馅起它很好上色作用，把它用来调肉馅的话，就能使其口感更佳。
但是在对蚝油进行使用的时候，我们也要注意了，蚝油的量是不能乱加入的，一斤肉馅只需加入一小勺蚝油即可。因为蚝油加入太多的话，不仅不提鲜，反而会影响肉馅的鲜美。
除了对蚝油可以使用以外，在调肉馅的时候，我们还要牢记一个关键的地方，那就是“放3样，忌4样”，掌握好这些配料的使用以后，才能让肉馅口感更佳。
每一种调味品，它们之间的作用都是不一样的，所以在调肉馅的时候，这些配料千万不能乱加入。下面就让我来给你细说一下，以后再调肉馅的时候，你就知道该大金龙棋牌 做了，可别再乱加入，那样的做法是错误的。
调肉馅时，我们要牢记的3放4忌
二、放3样
1、放葱、姜水
在调肉馅的时候，葱、姜水是必须要加入的，因为它既能对肉馅中的缺失水分进行补充，还能对肉馅中的血腥味进行去除，这样调出来的肉馅，口感就会更加嫩滑的同时，还不带任何的腥味。
但是在对葱、姜水水进行加入的时候，不要一次性加入，而要分少量多次去加入，这个步骤也被称之为打水。因为这样才能使肉馅，更好充分吸足葱、姜水。
2、放鸡蛋清
鸡蛋清是一种能很好增嫩的食材，往肉馅中加入一两个鸡蛋清的话，就可以让它的口感变得更加嫩滑，可以在葱、姜水的基础上，进一步对肉馅进行增嫩。
但是在往肉馅中加入鸡蛋清的时候，我们一定要牢记一个地方，那就是只能加蛋清，而不能加入蛋黄，因为蛋黄中是带有腥味的，如果你把它加入到肉馅中的话，就会使得肉馅中的腥味得到增强。
3、放食用油
调制好以后的肉馅，我们最后要记得加入适量食用油。因为食用油对肉馅中的水分，能够起到很好的锁水作用，这样肉馅在存放的时候，就不会因水分流失，而导致其口感发柴。
其次，食用油在选用的时候，我们最好采用花生油，或者是选用橄榄油。因为菜籽油的味道是很重的，容易影响肉馅的味道。
三、忌4样
1、料酒
料酒是一种很好的去腥食材，但是在调肉馅的时候，切记不能加入一丁点的料酒。因为料酒它的使用条件是有限制的，只能在高温快速烹饪的情况下去使用，才能让料酒的作用得到发挥。
除此之外，料酒中还含有酒精成分，很容易就会残留到肉馅中，而影响到肉馅的口感，所以在调肉馅的时候，切记不能用料酒去去腥。
2、十三香
十香香它里面的成分，是非常复杂的，因为其内部富含了多种大料食材。这些大料食材中，有很多都是气味很重的，所以在调肉馅的时候，切记不能加十三香。因为这些气味重的大料香味，很容易就会掩盖，肉馅的鲜香味。
其实除了十三香以外，像什么五香粉、八角粉、花椒粉，这些气味重大调味粉，我们都最好别去加入，否则肉馅不管你大金龙棋牌 调，味道都会变得很难吃。
3、醋
醋的味道是非常酸的，虽然煮好以后的饺子，我们可以用醋来调味，但是在包饺子馅的时候，我们就不可以用醋，去对饺子馅进行调味。
因为醋的酸味，会影响到肉馅的口感，且这种酸味在高温熬煮的情况下，也不容易挥发，所以煮出来的饺子，口感就会发酸，且味道很怪。如果你是一个喜欢吃醋的人，那么在吃饺子的时候，你就可以准备一碗醋汁，这样的调味方式，才是最佳的。
4、鸡精
在调肉馅的时候，为什么我们不能加入鸡精呢？因为我们已经加入了蛋清，就不能再加入鸡精，鸡精一旦和蛋清混合在一起以后，味道就会变得很怪，有一股淡淡的异味。
除了鸡精以外，味精我们也不能加入，这两种食材，是非常忌讳与蛋清混合在一起使用的。所以在调肉馅的时候，如果你想加鸡精去提鲜，就别去加入蛋清，要不然就别加入鸡精。
好了，关于调肉馅的知识点，我就给大家分享到这里了。这些调肉馅的方法，都是很有技巧的，每一种技巧都有其特殊的作用，以后大家在调肉馅的时候，一定要多多牢记，可别再乱对调味品进行使用了。
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